馬六甲（Melaka）旅遊指南：歷史與美食

馬六甲（馬來語拼寫為 Melaka）小巧、適合步行，五個世紀的貿易歷史層層疊疊，是馬來西亞最值得短暫停留的目的地之一。葡萄牙、荷蘭、英國、馬來、華人與印度的影響在這裡交會碰撞，造就了一座外觀與味道都和馬來西亞其他城市截然不同的城市，老城區也與檳城喬治市一同獲列為聯合國教科文組織世界遺產。

這篇馬六甲旅遊指南涵蓋歷史核心區、著名的雞場街夜市、塑造當地美食的土生華人（峇峇娘惹）文化、河上遊船與三輪車，也要回答每位旅客都想問的大哉問：馬六甲適合從吉隆坡當天來回，還是值得住上一晚？

世界遺產老城：荷蘭廣場、聖地牙哥城堡與基督教堂

馬六甲的歷史中心很小，一天就能走完，這份緊湊正是它的魅力所在。最理所當然的起點是荷蘭廣場（常被稱為紅色廣場），這座赤陶紅色的廣場是老城的核心，每張明信片上都少不了它。這裡深紅橘色的建築是荷蘭殖民時期留下的遺產，廣場上總是擠滿遊客、攝影愛好者，以及裝飾得花枝招展的三輪車。

基督教堂與荷蘭紅屋

廣場對面是基督教堂，這座18世紀由荷蘭人興建的教堂有著醒目的紅色外牆與白色鑲邊，是馬來西亞被拍攝次數最多的地標之一。旁邊是荷蘭紅屋（Stadthuys），曾是荷蘭人的行政大樓與總督官邸，如今設有歷史與民族學博物館，如果想了解外頭所見一切的來龍去脈，值得進去看看。

聖地牙哥城堡與聖保羅山

幾步之遙就是聖地牙哥城堡（A Famosa），準確地說，是保留下來的城門樓，名為Porta de Santiago（聖地牙哥城門），它是曾經稱霸一方的葡萄牙要塞僅存的一角。從這裡沿著緩坡可以登上聖保羅山，來到聖保羅教堂遺址，風化的墓碑斜靠在牆邊，微風徐徐，還能俯瞰城市與海峽。山頂很適合停下來歇一歇，體會馬六甲在古老的香料貿易路線上佔據著多麼重要的戰略位置。

老城的巷子狹窄，景點又擠在一起，要找博物館入口、下一座廟宇，或是巷子深處的某家小販攤位，手機地圖真的很有用。透過馬來西亞 eSIM 方案保持網路暢通，即使街道從河邊蜿蜒而去，也能輕鬆地在各個景點之間穿梭。

雞場街（Jonker Street）：夜市與週末的熱鬧

雞場街（Jalan Hang Jebat）是馬六甲唐人街的主幹，也是這座城市夜生活的中心。白天，這條街上的古董店、畫廊、宗鄉會館與咖啡館開在保存完好的店屋裡，氣氛悠閒；到了夜晚，尤其是週末，它就換了一副模樣。

雞場街夜市通常在週五、週六和週日晚上開放，屆時街道禁止車輛通行，兩旁從頭到尾擺滿攤位。你可以期待：

• 各式街頭小吃——沙嗲、烤串、薄餅、新鮮水果、椰子奶昔與在地甜點。
• 著名的娘惹點心，包括鳳梨塔與色彩繽紛的 kuih（一口大小的小糕點）。
• 紀念品、小飾品與手工藝品，靠近唐人街一端的小舞台上偶爾還有現場表演或卡拉 OK。

這裡擁擠熱鬧，所以別抱著固定的計畫，帶上好胃口與耐心就行。平日晚上，同一條街安靜得多，有些旅客反而更喜歡這樣，可以避開人潮，靜靜欣賞古老的建築。無論哪種情況，雞場街也是這座城市品嚐馬六甲著名土生華人風味的最佳地點之一——這就要說到美食背後的文化了。

土生華人（峇峇娘惹）的文化遺產與美食

要了解馬六甲，就得了解土生華人社群——他們是早期華人移民的後裔，與當地馬來人通婚，發展出獨特的混合文化。男性傳統上稱為峇峇，女性稱為娘惹，他們融合了華人、馬來與殖民時期的影響，從建築、串珠工藝到最令人垂涎的廚房，處處都看得到這種交融。

娘惹美食為何與眾不同

娘惹菜將中國的食材與烹調技法結合馬來的香料、香草與香味食材，例如香茅、南薑、石栗、羅望子與椰漿，味道濃郁、酸香、芬芳。在馬六甲值得特地尋找的菜餚包括：

• 娘惹叻沙——以椰漿為底的香辣湯麵，與檳城酸辣的亞參叻沙截然不同。
• Ayam pongteh（豆醬燜雞）——加入發酵豆醬慢燉的雞肉馬鈴薯煲，吃了暖心。
• 香辣酸爽濃稠醬汁的雞肉或魚肉，以娘惹特有的香料醬（rempah）為底。
• 煎蕊（cendol）與紅豆刨冰（ais kacang）——最適合熱帶酷暑的刨冰甜品，馬六甲的版本常常淋滿在地的棕櫚糖（gula Melaka）。

以這座城市本身命名的深色棕櫚糖Gula Melaka（馬六甲棕櫚糖）值得特別一提——它帶著煙燻焦糖般的甜味，出現在馬來西亞各地的甜點中，是貨真價實的在地特產。想把馬六甲的菜餚放進這個國家豐富多彩的美食版圖中來看，我們的馬來西亞美食指南依地區介紹了必吃的菜餚。

峇峇娘惹傳統老宅

想要更深入了解，可以去陳禎祿街（Jalan Tun Tan Cheng Lock，也稱 Heeren Street）沿線及周邊修復後的峇峇娘惹傳統老宅，走進富裕的土生華人商賈家族那奢華、擺滿古董的世界。這些門面狹窄卻出奇深長的店屋，對想知道馬六甲的貿易財富如何融入日常生活的人來說是一大看點。

河上遊船與三輪車：遊覽老城的方式

馬六甲有兩種最具代表性的體驗，都是更悠閒地遊覽這座城市的方式，而且都是對旅客友善的趣味項目，算不上正經八百的交通工具。

馬六甲河遊船

馬六甲河遊船沿著當年讓這座城市成為貿易強權的水道緩緩滑行，如今兩岸有色彩繽紛的壁畫、咖啡館與修復一新的臨河店屋。遊船白天與傍晚都有班次，而天黑後的夜遊——河岸與橋梁亮起燈光時——特別有氣氛。這趟行程短小輕鬆，是邊觀光邊讓雙腳歇一歇的好辦法。上船點位於老城附近與 Taman Rempah 方向，所以出發時看看離你最近的碼頭。

裝飾華麗的著名三輪車

馬六甲的三輪車想不注意都難——這些人力三輪車裝飾著塑膠花、卡通人物與 LED 燈，還放著震天響的音樂。它們聚集在荷蘭廣場周圍，提供穿過歷史街區的短程環遊。車資是談出來的，並非固定，所以上車前先講好價錢。它俗氣、很「觀光」，卻無疑是馬六甲體驗的一部分。

步行及其他方式

除此之外，老城本身最適合步行遊覽，更遠的地方則可以用Grab，這是最方便的叫車方式。想全面了解前往馬六甲以及之後繼續移動的城際交通選擇，請看我們的馬來西亞交通指南，裡面介紹了巴士、火車、國內航班與叫車服務。

從吉隆坡一日遊，還是過夜？

馬六甲位於吉隆坡以南，走公路大約兩個小時的路程，是馬來西亞最熱門的吉隆坡出發一日遊目的地之一。有班次頻繁的長途巴士連接吉隆坡的南部主要巴士總站（TBS——Terminal Bersepadu Selatan）與馬六甲中央車站（Melaka Sentral），從那裡搭一小段 Grab 或當地巴士就能抵達歷史核心區。自駕或包車接送也很方便。

一日遊適合的情況

• 你時間緊迫，想把世界遺產老城、荷蘭廣場與一頓娘惹午餐都打卡完。
• 你可以一早從吉隆坡出發，不介意行程滿檔、節奏很快的一天。
• 你並不在意是否親身體驗雞場街夜市最熱鬧的時刻。

為什麼過夜更好

說實話，馬六甲更青睞願意慢慢逛的人。只要住一晚，匆忙打卡的清單就會變成從容的體驗，也能解鎖這座城市最精彩的時刻：

• 雞場街夜市（週五至週日）是只在晚上舉行的活動，當天回吉隆坡的一日遊就會錯過。
• 燈火輝煌的河上夜遊與夜晚涼爽的氣溫，讓老城在天黑後別有一番魔力。
• 可以好好吃一頓——娘惹風味的晚餐、深夜的雞飯糰，還有以在地咖啡（kopi）與吐司展開的悠閒早餐。

如果確定要過夜，雞場街與老城周邊的老店屋飯店和民宿能讓你置身於最熱鬧的地方。把馬六甲排進更長的行程也很容易——我們的馬來西亞10天行程示範了這座城市如何融入經典的西海岸路線；如果你想先以首都為大本營，我們的吉隆坡好玩的地方與吉隆坡住宿攻略能幫你在南下之前規劃好吉隆坡這一段。

遊覽馬六甲的實用小提醒

幾個小細節能讓馬六甲之行更順暢：

• 如果雞場街夜市是你的重點，就把行程安排在週末前後——它並不是每晚都開。
• 穿著要適應炎熱潮濕的天氣，但也要帶上得體的遮蓋衣物，以便進入老城的寺廟、清真寺與教堂。歷史核心區有佛寺、有數百年歷史的清真寺，還有和諧街（Jalan Tukang Emas）沿線的印度教寺廟，體現了馬六甲多種信仰並存的面貌。
• 帶些現金用於三輪車、市場攤位與小攤販，儘管較大的店家普遍接受信用卡與 QR 碼支付——我們的馬來西亞金錢指南說明了 Touch 'n Go 與 DuitNow QR 系統。
• 早點或晚點去，既能躲開正午的酷熱，也能避開主要景點最擁擠的人潮。

無論馬六甲之後你的馬來西亞之旅前往何處，手邊有網路流量，整趟旅程都會更順暢——從在馬六甲中央車站外叫一輛 Grab，到翻譯一份滿是陌生娘惹菜名的菜單，再到找到那家藏起來的河畔咖啡館。出發前啟用馬來西亞 eSIM，就代表一下飛機就已連上網路，可以在雞場街與老城裡隨意閒逛，不會錯過任何一個轉角。

常見問題

從吉隆坡出發，馬六甲值得一日遊嗎？

值得。馬六甲位於吉隆坡以南，走公路大約兩個小時，從 TBS 車站到馬六甲中央車站有班次頻繁的長途巴士，所以一日遊完全可行。一天內可以輕鬆遊覽世界遺產老城、荷蘭廣場，還能吃上一頓娘惹午餐。不過，如果你想體驗雞場街夜市與燈火輝煌的傍晚河上遊船，住一晚會更好，因為當天返回吉隆坡就會錯過這兩樣。

馬六甲的雞場街夜市什麼時候開放？

雞場街夜市通常在週五、週六和週日晚上開放，屆時街道禁止車輛通行，擺滿美食攤位、紀念品攤，偶爾還有現場表演。平日晚上，同一條街安靜得多，如果你更想避開人群、欣賞古老的店屋，平日反而更合適。如果夜市是重點，就圍繞週末來安排行程。

馬六甲以什麼美食聞名？

馬六甲最出名的是土生華人（娘惹）菜，它把中國的食材與馬來香料融合在一起。不妨找找娘惹叻沙、Ayam pongteh（燜雞煲）、雞飯糰，以及用 Gula Melaka（以這座城市命名的在地深色棕櫚糖）調味的煎蕊與紅豆刨冰等甜品。雞場街一帶與老店屋餐廳都是品嚐這些美食的好去處。

在馬六甲需要玩幾天？

一整天足夠逛完世界遺產的主要景點，而住一晚（兩天）則能讓你不慌不忙地享受雞場街夜市、傍晚的河上遊船與悠閒的美食之旅。除非想放慢步調，或打算把馬六甲當作探索周邊的據點，否則很少有旅客需要超過兩天。

馬六甲老城有哪些必看景點？

精華景點都集中在步行可達的範圍內：有基督教堂與荷蘭紅屋的荷蘭廣場（紅色廣場）、聖地牙哥城堡的城門（Porta de Santiago）、山上的聖保羅教堂遺址、雞場街與唐人街、峇峇娘惹傳統老宅，以及馬六甲河遊船。荷蘭廣場周圍裝飾華麗的三輪車是一種好玩又俗氣的遊覽方式，能把這一切都逛遍。